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王 偉(オウ イ)
北京出身、中国では数々の賞を受けた
[特級点心師]
調理場の指揮を取る王さんは男気溢れる人気物！でもすっごく優しい一面も…
北京鄭氏川菜料理発展会 理事（世界に四川料理を広めるＮＰＯ法人）
履歴
1994年 マレーシアの首都クアラルンプールで開催された「全世界華人中国料理コンテスト」で金賞を受賞しています。要するに・・・
中国系の料理人で世界一の実績を持ってます。
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総料理長★特級点心師
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陳 延軍（チン エングン）
北京鄭氏川菜研究発展会 副会長
豊富な知識と経験をもとにプロの調理人たちを指導する。
中国ではプロの料理人に料理を教える「特級技師」の資格を持つ。
彼のもとでと志願して働く料理人も数多く在籍する。
本場中国の味を演出する総合プロデューサー的存在。
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中国茶房８最高料理顧問☆特級技師
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胡 貴陽(コ キヨウ)
1989年7月 北京市第149外事服務職業高校 中国料理専攻卒業
北京山西料理の名門「晋陽飯荘」など甲級１類飯荘にて修行を重ねる。
中華鍋専門。18年のキャリアを持つ。
豊富な経験からの絶大なる信頼と
卓越された舌を武器に大勢の調理師たちをまとめる。
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六本木店★料理長＆店長
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李 涛（リ トウ）
1983年より上海 板龍鉄酒家 そのうち12年間料理長を勤める。
エイトでも１番、２番を争うほどの筋肉マン。
その豪腕で鍋の中の食材を鮮やかに躍らせる。
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副料理長★高級調理師
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王 章慶（オウ ショウケイ）
1983年北京「豊澤園飯荘」
2001年より北京「玉蘭」にて料理長を勤める。
中国料理歴24年のベテラン。
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副料理長☆技師☆
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王 勇（オウ ユウ）
1992年河南省「鳳凰大酒店」
1998年広東省「勝龍賓館」にて勤務。
中国料理歴15年。広東料理専門。
小麦粉の魔術師。
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高級点心師
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許 博（キョ ハク）
1991年より北京の名門「四川飯店」勤務
2002年より北京「広州大厦」にて料理長を勤める。
中国料理歴16年。
四川料理を得意とする。豊富な知識と技術をもつ。包丁裁きは超一流。
エイトの横綱級高見盛。
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高級調理師
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張 強（チョウ キョウ）
1989年山東省泰安市商校調理班卒業
泰山賓館勤務 そのうち7年間料理長を勤める
1993年 中国料理大会「斉魯杯」にて銀賞獲得。
趣味は中国将棋。得意料理は四川料理。当店では前菜専門
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高級調理師
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銭 景文（セン ケイブン）
1994年北京豊澤園飯店勤務
国家資格「技師」の称号を持つ中国料理界の若きエリート
書道の腕も一流
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技師
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